О чём это я? 

— Молодые сосновые шишки — мягкие и сочные, мы заготавливаем весной, когда пробуждается природа, — рассказывает Оксана Буряк, мастер по приготовлению эксклюзивных деликатесов, — зелёные, с красноватым оттенком молоденькие шишечки размером 1—3 сантиметра, обладают насыщенным хвойным ароматом и лёгкой смолистой горчинкой, и чтобы все эти свойства шишек сохранились, необходимо убирать их в холод. Холодильник — лучший друг для шишки. Затем я беру из этого надёжного хранилища не утратившие свои свойства шишки небольшими партиями, и начинаю производство.

Варенье из сосновой шишки, пастила из сосновой шишки, орех кедровый в сосновом сиропе, соус к мясу из соснового сиропа — вот основные виды продукции предприятия Оксаны Буряк из Юрги.

— И непременно, всю продукцию я отмечаю на этикетках очень важной деталью: «по–домашнему», — добавляет Оксана существенный момент, — и всякий раз, выставляя на презентациях и выставках свой ассортимент таёжного лакомства, даю возможность покупателям пробовать продукт. Нравится — покупайте, а если не по вкусу, то, как говорится, на вкус и цвет — товарищей нет! Нам с Сергеем тайга и её богатство — лучший друг и товарищ. Берём аккуратно. Готовим с любовью.

Много разных наград получила эта продукция, а точнее её производитель Оксана Буряк и её супруг Сергей, самый верный помощник в таёжных и лесных походах к местам сбора лекарственного, технического, гастрономического сырья и трав. К примеру, Оксана отмечена Дипломом лауреата регионального этапа Национальной премии в области предпринимательской деятельности «Золотой Меркурий». Девятый Всероссийский конкурс «туристический сувенир» присудил Оксане 2 место. Ну, а какое призовое место ей назначает народ, можно понять по реакции тех людей, кто хоть раз попробовал, например, соус к мясу по домашнему из соснового сиропа… 

Знай сибирский чай

Сижу, пишу, листаю свой блокнот и исследую лично себя на эмоции: как было тогда, в 2025 году на Крещенских вечёрках и как оказалось в этом январе? Одинаково интересно! Старых знакомых встретилось немало: было, с кем поговорить о том о сём, но исключительно — о ремесленном и мастеровом. Снова, как и тогда, заманил ярмарочный дух тайги от стола, где разложило свой ярмарочный товар предприятие Оксаны Буряк. И поскольку историю эту рассказываю за чашкой чая, то с него и «пенку» снимаю, то есть беру в разговор самое лучшее, что мне нравится, и чему могу научиться прямо здесь, не проходя всяких платных курсов обучения. 

Чай! Любимый чай — кипрей узколистный. Он же — Иван-чай, он же — Капорский. Пакеты и пакетики — аккуратные, бумажные, с этикетками, содержащими нужную информацию. Дышащий запахом тайги, этот ЧАЙный деликатес не только моё гастрономическое пристрастие в зимнюю пору, но и мои метры-километры по отдалённым от Зеленогорска опушкам смешанных и хвойных лесов, мой сбор в оврагах и у подошвы лесных ручьёв чайной травы кипрея узколистного.

— Нехитрое занятие — набрать листьев кипрея, но невероятно трудное дело их переработать, чтобы получилось не сено, а настоящий ферментированный чай, — рассказывает Оксана мне в течение дальнейших 45 минут нашего разговора про крупные тонкости чайного производства, — я использовала разные способы и варианты работы с травой кипрея, и нашла наилучшие, из которой делаю как чёрный, так и зелёный «Иван-чай» — листовой и гранулированный.

Лекцию приняла с благодарением. А дома, втихушку заварив свой чай из кипрея, лично собранного в  окрестностях Зеленогорска, и чай Оксаны Буряк, пристрастно дегустировала. Однозначно, сравнение в пользу специалистов — Оксаны и Сергея. При встрече так и скажу им: вы — спецы-молодцы! Я не из них.

На пакетах с чаем от Оксаны и Сергея, написано: срок хранения — 24 месяца. У меня он точно, не сохранится столько времени потому, что будет использован быстро и с наслаждением.

Ираида Родина